El Día de la Almendra de Almogía celebra este domingo, 27 de septiembre, su 20 aniversario con el apoyo de la Diputación de Málaga y una programación que reunirá mercado de productos locales, degustaciones, exposiciones, oficios artesanales y actuaciones musicales en una festividad declarada de Singularidad Turística Provincial.
Día de la Almendra de Almogía con mercado, degustaciones y música
El Día de la Almendra de Almogía alcanza este año su vigésima edición con una celebración prevista para este domingo, 27 de septiembre, en el municipio malagueño. La festividad, declarada de Singularidad Turística Provincial, se celebra cada último domingo de septiembre, coincidiendo con el inicio del otoño y con la temporada de cosecha de la almendra, uno de los productos más ligados a la historia y a las costumbres locales.
La cita cuenta con el apoyo de la Diputación de Málaga y espera reunir a más de un millar de visitantes a lo largo de la jornada. El programa incluye un mercado de productos locales, degustaciones, exposiciones, demostraciones de oficios tradicionales, actuaciones musicales y actividades infantiles, con la almendra como eje central de una jornada orientada a difundir la identidad gastronómica y cultural del municipio.
La presentación del evento ha contado con la participación del vicepresidente de Cultura, Manuel López Mestanza, y de la alcaldesa de Almogía y diputada provincial, Antonia García. López Mestanza ha destacado la importancia de dar a conocer tradiciones antiguas vinculadas al cultivo, la recolección y el procesamiento de la almendra, un producto que durante mucho tiempo fue una de las principales fuentes de trabajo de Almogía y que ha sostenido a generaciones de familias del Valle del Guadalhorce.
La almendra ha marcado de forma profunda la historia local, la gastronomía y las tradiciones del municipio. Por ello, la celebración no se plantea únicamente como una jornada festiva, sino también como una forma de reconocer el papel que este cultivo ha tenido en la economía doméstica y en la vida cotidiana de muchas familias de la comarca.
Más de medio centenar de productores en el mercado local
La actividad comenzará a partir de las 11.00 horas con la apertura al público de un mercado que contará con más de medio centenar de productores de la comarca. En los distintos puestos se pondrán a la venta almendras y productos derivados, además de quesos, vinos, embutidos, postres y panes artesanos.
Las degustaciones serán uno de los atractivos principales del día. En la Plaza de la Constitución y en La Loma se ofrecerán almendra frita, vino dulce y ajoblanco, tres productos vinculados a la tradición gastronómica del entorno. A ello se sumará la participación de bares y restaurantes del municipio, que elaborarán recetas especiales con la almendra como uno de sus ingredientes protagonistas.
Entre los platos previstos figuran elaboraciones tradicionales como la jibia, los caracoles, las albóndigas, la asadura o el conejo en salsa de almendras. También se podrán probar propuestas como la crema de ajoblanco, el queso brie rebozado en almendra o el flan de turrón de almendra. La oferta gastronómica busca mostrar la versatilidad de este producto en recetas saladas y dulces, tanto en platos populares como en elaboraciones más actuales.
La programación también reserva un espacio destacado a los oficios artesanales. Durante la jornada se escenificarán trabajos como el de talabartero y espartero, además de labores relacionadas directamente con el proceso de la almendra, como el descapotado, el partido y el repelado. En el salón de plenos del ayuntamiento podrá visitarse una exposición centrada en estos oficios vinculados a la almendra y a la memoria productiva del municipio.
Oficios, verdiales y actividades infantiles
La parte musical y festiva contará con la participación de la panda de verdiales Los Moras y la escuela de verdiales del municipio, además del coro rociero Nuestra Señora de la Asunción. También actuarán la escuela de baile flamenco y moderno, la banda Alejados y un DJ, que cerrará la velada.
El programa incorpora además una zona infantil y talleres de animación para los más pequeños, con el objetivo de hacer de la jornada una cita abierta a todos los públicos. La combinación de gastronomía, tradición, música y actividades familiares refuerza el carácter popular de una fiesta que cumple dos décadas y que se ha consolidado en el calendario local de Almogía.
Uno de los elementos centrales de la celebración será la divulgación del proceso de la almendra, desde su recolección hasta su preparación para el consumo. La temporada de cosecha suele coincidir con el otoño, aunque puede variar según la región. En el caso de Almogía, la festividad se celebra precisamente al inicio de esa etapa, cuando la almendra adquiere un protagonismo especial en el municipio.
El proceso comienza con la cosecha del fruto cuando se encuentra maduro. Tradicionalmente, esta labor se inicia con el vareado del almendro. Bajo el árbol se coloca una red para recoger las almendras que caen tras ser golpeadas las ramas. Después, las almendras se secan para reducir la humedad y evitar la aparición de hongos, bien al sol o en secaderos industriales.
A continuación se elimina la cáscara protectora de la almendra mediante el descascarillado, que puede realizarse de forma mecánica o manual. En Almogía, este proceso se conoce tradicionalmente como “partir almendras” y antiguamente se hacía con piedras o martillos. Posteriormente se retira la piel exterior mediante el pelado, ya sea de forma mecánica o con tratamiento de vapor.
Una vez completadas estas fases, las almendras se clasifican según su tamaño, forma y calidad, se lavan para eliminar residuos o impurezas y se seleccionan para retirar aquellas que estén dañadas o no alcancen la calidad adecuada. Finalmente, se almacenan en lugares frescos y secos para preservar sus condiciones antes de ser envasadas en bolsas o cajas para su distribución y venta.
